In TROYES is chocola koning! (Eet smakelijk...)

Maison Pascal Caffet

In 1979 realiseert Bernard Caffet, de vader van Pascal zijn droom door een chocolademakerij te beginnen die Le Palais Du Chocolat heet. Pascal Caffet ontdekt zo op 16 jarige leeftijd zijn roeping als leerling van zijn vader die een banketbakkersopleiding heeft gevolgd.
In 1986 besluit Pascal Caffet het familiebedrijf aan de rue Campeaux 42 in Troyes voort te zetten.
Hij is pas 27 jaar als hij de titel "Un des Meilleurs Ouvriers de France", (een van de beste vakmensen van Frankrijk), in ontvangst mag nemen (1989).
Ambitie, perfectionisme, passie en vastberadenheid zijn de sleutels tot zijn succes: in 1995 wordt hij in Milaan tot Wereldkampioen Banketbakker, Chocolademaker, IJsmaker gekroond; in 2002 wordt zijn team in Las Vegas vice-kampioen waarbij hij trainer en wedstrijddeelnemer is; in 2004 staat hij op de derde trede van het podium bij het Werledkampioenschap voor Banketbakkers in Las Vegas. En de kers op de taart komt in 2006 als hij tot Ridder van de Ordre National du Mérite benoemd, de hoogste onderscheiding die gegeven wordt aan een voorbeeldige loopbaan als vakman.

Het Maison Pascal Caffet staat ook voor een team van meesterbanketbakkers en chocolademakers van hoge kwaliteit, zoals Alexandre Gyé Jacquot, productiechef en onderscheiden als "Un des Meilleurs Ouvriers de France Chocolatier" in 1997.